Публикации сотрудников института

+7 (495) 541-08-92

142703, Московская обл.,
г. Видное, ул. Школьная, 78
vniitek@vniitek.ru
Схема проезда

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Всероссийский научно-исследовательский
институт технологии консервирования -

филиал
Федерального государственного бюджетного
научного учреждения
«Федеральный научный центр
пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

Главная страница -» Публикации сотрудников института

Публикации сотрудников института

Оптимизация расчета требуемой летальности при разработке режимов стерилизации и пастеризации гомогенных фруктовых консервов Левшенко М.Т., Каневский Б.Л. Сборник "Актуальные вопросы индустрии напитков", выпуск 2, 2018, С. 81-86

О молекулярных факторах полигликанов свекловичного жома, определяющих их водоудерживающую способность Кондратенко В.В., Кондратенко Т.Ю., Царёва М.А., Давыдова А.Ю., Алабина Н.М., Вестник ВГУИТ, № 4

Анализ углеводного состава фруктовых соков при формировании рациона питания Тришканева М.В., Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания, С. 8-17, № 3 (23), 2018 г.

Исследование динамики показателя восстановительного потенциала гомогенных фруктовых консервов в процессе хранения Кондратенко В.В., Костылёв А.С., Кондратенко Т.Ю., Пацюк Л.К., Федосенко Т.В., Новые технологии, № 4

О влиянии пектина на реологические характеристики и восстановительную способность фруктового пюре Кондратенко В.В., Кондратенко Т.Ю., Царёва М.А., Давыдова А.Ю., Алабина Н.М., Новые технологии, № 4

Влияние размера частиц свекловичного жома на режим декатионизации перед ферментативной обработкой Царёва М.А., Кондратенко В.В., Кондратенко Т.Ю., Давыдова А.Ю., Алабина Н.М., Новые технологии, № 4

Использование пищевых добавок для повышения качества и безопасности фруктовых консервов в металлической упаковке Бессараб О.В., Платонова Т.Ф. Вестник ВГУИТ, № 4

Закономерности ингибирования культуры Salmonella облучением электронами с энергией 6,5 МэВ и 10 МэВ Илюхина Н.В., Колоколова А.Ю., Завьлов М.А., Филиппович В.П., Вестник ВГУИТ, № 4

Обеспечение микробиологической безопасности пищевой продукции с применением ионизационного облучения Горячева Е.Д., Колоколова А.Ю., Илюхина Н.В., Хранение и переработка сельхозсырья, № 4

Повышение эффективности микронизации зерновых культур на СВЧ-установке с использованием перегретого пара Кухто В.А., Морозов, Прокопенко А.В., Филиппович В.П., Хранение и переработка сельхозсырья, № 3

Перспективы применения облучения электронным пучком для обеспечения микробиологической безопасности пищевой продукции Быстров А.П., Гордеев А.В., Грачева А.Ю., Завьялов М.А., Илюхина Н.В., Молин А.А., Павлов Ю.С., Полякова С.П., Прокопенко А.В., Филиппович В.П., Ядерная физика и инженеринг № 11 Physics of Atomic nuclei, ноябрь-декабрь, № 11 2018,

Исследование коррозионного взаимодействия ЭЖК с водными растворами органических кислот, содержащими антоциановые пигменты Бессараб О.В., Платонова Т.Ф., Пищевая промышленность, № 12, С. 77-79, http://www.foodprom.ru/journals/pischevaya-promyshlennost/1361-pishchevaya-promyshlennost-12-2018

Влияние гамма- и УФ-излучения на снижение микробиальной обсемененности ягод черной смородины и плодов вишни Курбанова М.Н., Левшенко М.Т., Колоколова А.Ю., Семенова Ж.А., Илюхина Н. В., Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, № 5-6 (365-366), 2018, https://ivpt.kubstu.ru/tocs/365-366

Изучение кинетики гибели спор Clostridium botulinum во фруктовых консервах Волкова Р.А., Позднякова Т.А., Левшенко М.Т., Ползуновский Вестник, № 3, 2018, http://elib.altstu.ru/journals/Files/pv2018_03/pdf/010Volkova.pdf

Изучение влияния облучения на структуру и поверхность пленочного материала полиамид/полиэтилеен/этиленвинилацетат на установке УЭЛР-10-10-40 Тарасюк В.Т., Строкова Н.Е., Сажнев Н.А., Прокопенко А.В., Кильдеева Н.Р., Пищевые системы. 2018. Т. 1. № 4., https://www.fsjour.com/jour/article/view/21

Изучение ингибирующего эффекта глюконо- -лактона на рост микроорганизмов в белокочанной капусте (Изучение ингибирующего эффекта регулятора кислотности, Е575 (Глюконо-дельта-лактона) и ПВС на рост микроорганизмов, дрожжей и плесеней в белокочанной капусте Brássica olerácea) С. В. Глазков, М. Н. Курбанова, А. А. Королев, М.Т. Левшенко, А. В. Самойлов, «Проблемы развития АПК региона», г. Махачкала, № 4, http://даггау.рф/images/nash_journal/apk2018/apk_4_2018.pdf

Исследование влияния электронной структуры металлов и сплавов на процесс электрохимической коррозии Базаркин А.Ю., Самойлова Е.А., «Вестник Брянского государственного технического университета», № 12, https://elibrary.ru/item.asp?id=36557032

Спектрофотометрическое определение крахмала в томатных продуктах с антроновым реактивом В.П. Рачкова, Н.М. Сураева, С.В. Глазков, А.В. Самойлов, «ВЕСТНИК КрасГАУ», г Красноярск, №12, https://elibrary.ru/item.asp?id=35423863

Анализ основных видов сырья по биохимическому составу, используемых для создания функциональных продуктов Алабина Н.М., Пацюк Л.К., Федосенко Т.В., Аграрная наука, № 11-12, http://www.vetpress.ru/upload/iblock/e21/e2194508c4fd44ca38dd30c1c8d389ae.pdf

Исследование влияния обработки ионизирующим излучением на лежкоспособность фруктов различающихся по видовым сортовым особенностям Шишкина Н.С., Карастоянова О.В., Шаталова Н.И., «Холодильная техника», № 12. 2018. http://www.holodteh.ru/UserFiles/File/Xt-12-18/XT12_18.pdf

Влияние консорциумов молочнокислых микроорганизмов на динамику активной и титруемой кислотности на основном этапе ферментации белокочанной капусты Посокина Н.Е. , Шишлова Е.С., Захарова А.И., Вестник ВГУИТ, № 3, https://elibrary.ru/item.asp?id=36550921

Облучение биологических объектов с применением ионизационного пучка с целью ингибирования условно-патогенной и патогенной микрофлоры сельскохозяйственного сырья М. А. Завьялов, В. А. Кухто, Н. В. Илюхина, А. Ю. Колоколова, Вестник ВГУИТ, № 3, https://elibrary.ru/item.asp?id=36550942

Применение конвейерной комбинированной конвективно- микроволновой обработки для сушки фруктов и овощей Королев А.А., Прокопенко А.В., Научный журнал "Синергия наук", № 30 (декабрь), http://synergy-journal.ru/archive/article3446

Разработка блок-схемы контроля производства функционального продукта «десерт из топинамбура» из растительного сырья с использованием системы хассп Овощи России № 6, 2018 ВАК Т. В. Федосенко, Л. К. Пацюк , Овощи России № 6, 2018 https://www.vegetables.su/jour/article/view/655

Новый вид консервов для функционального питания Т. В. Федосенко, Л. К. Пацюк, Е. А. Медведева, Т. В. Нариниянц, Овощи России № 6, 2018 https://www.vegetables.su/jour/article/view/653

Продукт функционального назначения на основе топинамбура Пацюк Л.К., Федосенко Т.В., Медведева Е.А., Нариниянц Т.В., Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2018. Т.67.№6. С.88-95 http://agronauka-sv.ru/arxiv/2018/%E2%84%966-(67)/produkt.html

Выделение и идентификация бактерий рода Alicyclobacillus в яблочном концентрированном соке отечественного производства Курбанова М.Н., Тришканева М.В., Семенова Ж.А., Колоколова А.Ю., Левшенко М.Т., Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2018. Т.67.№6. С.83-87, http://agronauka-sv.ru/arxiv/2018/%E2%84%966-(67)/vyidelenie-i-identifikacziya.html

Исследование динамики развития культуры leuconostoc lactis в модельных средах на основе белокочанной капусты на пути изучения предварительного этапа ферментации и управления им Кондратенко В.В., Посокина, Колоколова А.Ю., Семенова Ж.А., Лялина О.Ю., «Пищевые и биотехнологии» Вестника ЮУрГУ, № 4 https://vestnik.susu.ru/food/article/view/8132

Коррозионная агрессивность растворов щавелевой кислоты, имитирующих овощные консервы Бессараб О.В., Платонова Т.Ф. «Пищевые и биотехнологии» Вестника ЮУрГУ, № 4 https://vestnik.susu.ru/food/article/view/8129

Предварительная экспертиза маркировки Контроль качества продукции, 2018. № 12 ВАК Д. Журавская-Скалова, Н. Лесникова, Т. Горева, Контроль качества продукции, 2018. № 12 https://ria-stk.ru/mos/detail.php

Анализ уровня содержания нитратов в отдельных видах овощей и грибов Шевченко С.Е., Контроль качества продукции, 2018. № 12 https://ria-stk.ru/mos/detail.php

Контроль качества и безопасности пищевой продукции растительного происхождения А. Самойлов, Н. Сураева, Т. Володарская, С. Глазков, Н. Киреева, Контроль качества продукции, 2018. № 12 https://ria-stk.ru/mos/detail.php

Контроль качества и безопасности пищевой молочной продукции Самойлов А.В., Сураева Н.М., Горева Т.А., Володарская Т.К., Глазков С.В., Контроль качества продукции, 2018. № 12 https://ria-stk.ru/mos/detail.php

ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В КАЧЕСТВЕ СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛЕЙ ПЕКТИНОВ, ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ ХВОЙНЫХ ПОРОД ДЕРЕВЬЕВ Н. М. Алабина, Л. К. Пацюк, Е. А. Медведева, Т. В. Нариниянц Овощи России № 5, 2018 https://www.vegetables.su/jour/article/view/637

СОВРЕМЕННЫЕ ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ СВЕЖИХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ (ОБЗОР) С. В. Глазков, С. В. Копцев, Н. А. Лесникова, В. В. Богданова, Т. К. Володарская Овощи России № 5, 2018 https://www.vegetables.su/jour/article/view/638

Влияние гамма-излучения на качество фруктов и увеличение выхода сока Шишкина Н.С., Карастоянова О.В., Шаталова Н.И. «Холодильная техника», № 11,2018. С. http://www.holodteh.ru/ht/archive/_2018-11/

Научно-обоснованные подходы к процессу ферментации овощей и преимущества использования бактериальных заквасочных культур Посокина Н.Е., Лялина О.Ю. Захарова А.И., Шишлова Е.С. Овощи России № 5, 2018 https://www.vegetables.su/jour/article/view/636

Метод определения динамики взаимодействия молочнокислых микроорганизмов при их совместном культивировании Кондратенко В.В., Посокина, Колоколова А.Ю., Семенова Ж.А., Лялина О.Ю. Овощи России № 5, 2018 https://www.vegetables.su/jour/article/view/639

Предварительная экспертиза маркировки Д. Журавская-Скалова, Н. Лесникова, Т. Горева, Контроль качества продукции, 2018. № 12 https://ria-stk.ru/mos/detail.php

Анализ уровня содержания нитратов в отдельных видах овощей и грибов Шевченко С.Е. Контроль качества продукции, 2018. № 12 https://ria-stk.ru/mos/detail.php

Контроль качества и безопасности пищевой молочной продукции Самойлов А.В., Сураева Н.М., Горева Т.А., Володарская Т.К., Глазков С.В. Контроль качества продукции, 2018. № 12 https://ria-stk.ru/mos/detail.php

Влияние гамма-излучения на качество фруктов и увеличение выхода сока Шишкина Н.С., Карастоянова О.В., Коровкина Н.В., Федянина Н.И. «Холодильная техника», № 11,2018. С. http://www.holodteh.ru/ht/archive/_2018-11/

Анализ уровня содержания нитратов в растительной продукции c неустановленными нормами ПДК Шевченко С.Е Аллея науки, № 10 (26), 2018 https://alley-science.ru/_arhiv_nomerov_2018_god/

Уточненение режимов стерилизации гетерогенных овощных продуктов в зависимости от величины рН Борченкова Л.А., Левшенко М.Т., Каневский Б.Л., Покудина Г.П., Сенкевич В.И. Инновации и продовольственная безопасность, № 3 (21) 2018, с.49-55 https://nsau.edu.ru/nir/zhurnal-innovacii-i-prod-bezopasnos/arkhiv/

Продукт функционального назначения на основе топинамбура Медведева Е.А., Пацюк Л.К., Федосенко Т.В., Нариниянц Т.В. Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов", № 5 (52) 2018, с. 44-50 http://oreluniver.ru/public/file/archive/5_2018.pdf

Контроль содержания фосфатов в мясной продукции Хрупало М.А., Рачкова В.П., Сураева Н.М., Самойлов А.В. Контроль качества продукции, 2018. № 10. С. 42-44 https://elibrary.ru/item.asp?id=35631260

Контроль системы менеджмента качества на пищевых предприятиях Базаркин А.Ю., Журавская-Скалова Д.В., Хрупало М.А., Самойлов А.В. Контроль качества продукции, 2018. № 9. С. 58-61. https://elibrary.ru/item.asp?id=35448591

Выявление использования велкорина при холодной стерилизации соковой продукции и пивобезалкольных напитков с помощью газовой хроматографии Глазков С.В., Журавская-Скалова Д.В., Архипов Л.О. Инновационные технологии производства и хранения материальных ценностей для государственных нужд https://elibrary.ru/item.asp?id=35410998

Влияние физических методов обработки и полимерных упаковок на сохранность качества томатов и шпината в предреализационный период Шишкина Н.С., Карастоянова О.В., Шаталова Н.И., Тарасюк В.Т., Коровкина Н.В., Степанищева Н.М. «Холодильная техника», № 9. 2018. http://www.holodteh.ru/ht/archive/_2018-9/?cat=11

Основы ферментирования белокочанной капусты Посокина Н.Е., Лялина О.Ю. Шишлова Е.С. Вестник ВГУИТ https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/1792

Обеспечение безопасности функционально продукта - консервов "Десерт из топинамбура" в процессе его изготовления Пацюк Л.К., Федосенко Т.В., Журавская "Аграрная Наука Евро-Северо Востока", г. Киров, том 66 № 5, с. 75-82 http://agronauka-sv.ru/arxiv/2018/%E2%84%965-(66)/obespechenie-bezopasnosti.html

Изготовление высокосахаристых продуктов с использованием пектина из хвойных порд деревьев в качестве загустителя Н.М. Алабина, Е.А. Медведева, Пацюк Л.К., Т.В. Нариниянц Журнал "Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов" http://oreluniver.ru/public/file/science/journal/ttipp/4_2018.pdf

Исследование продовольственного рынка Москвы и Московской области на присутствие продуктов с ГМО Самойлов А.В., Самойлова Е.А. Научный журнал "Синергия наук", № 28, 2018 " http://synergy-journal.ru/archive/article3162

Исследование кинетики коррозии белой жести в модельных средах, иммитирующих консервы из томатов и в томатной заливке Бессараб О.В., Платонова Т.Ф. Журнал "Центральный научный вестник", т.3. № 20,2018 г. С. 34-38 https://elibrary.ru/item.asp?id=36347825

Закономерности ингибирования условно-патогенной микрофлоры под воздействием ионизационного облучения Илюхина Н.В., Колоколова А.Ю, Прокопенко А.В., Филиппович В.П. Международный сельскохозяйственный журнал, № 5 https://elibrary.ru/item.asp?id=35686882

Применение УФ-излучения для совершенствования технологии предреализационного хранения томатов Шишкина Н.С., Карастоянова О.В., Левшенко М.Т., Степанищева Н.М., Шаталова Н.И. Коровкина Н.В. «Холодильная техника», № 8. 2018. С. 50-53 http://www.holodteh.ru/ht/archive/_2018-8/?cat=10

Контроль системы менеджмента качества на пищевых предприятиях Базаркин А.Ю., Журавская-Скалова Д.В., Хрупало М.А., Самойлов А.В. Контроль качества продукции. 2018. том 21. С. 42-48 https://elibrary.ru/item.asp?id=35441096

Инновационный вектор современных технологий хранения, переработки и оценки качества пищевой продукции Петров А.Н., Кондратенко В.В. Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия 2018 Т.21 С. 9-13 https://elibrary.ru/item.asp?id=35441090

Особенности формирования восстановительного потенциала гомогенныхфруктовых и овощных продуктов в процессе производства Кондратенко В.В., Костылёв, Пацюк Л.К., Федосенко Т.В., Нариниянц Т.В. Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия 2018 Т.21 С. 196-202 https://elibrary.ru/item.asp?id=35426522

О декатионизации пектинсодержащего сырья на примере свекловичного жома Кондратенко В.В., Царёва М.А., Кондратенко Т.Ю., Давыдова А.Ю., Алабина Н.М. Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия 2018 Т.21 С. 42-48 https://elibrary.ru/item.asp?id=35441096

Разработка режимов пастеризации полуконсервов - блюд готовых к потреблению Покудина Г.П., Волкова Р.А., Каневский Б.Л. Журнал "Центральный научный вестник", Том 3 №15-16 август 2018 г. С. 42-44 http://cscb.su/n/031501/031501022.htm

Альтернативная методика разработки режимов пастеризации консервов Покудина Г.П., Волкова Р.А. Журнал "Центральный научный вестник", Том 3 №15-16 август 2018 г. С. 42-44 http://cscb.su/n/031501/031501021.htm

Использование пектинов коры хвойных пород деревьев при производстве консервированной продукции Алабина Н.М., Пацюк Л.К., Медведева Е.А., Нариниянц Т.В. «Агронаука ЕСВ» г. Киров №4 стр 71-75 http://agronauka-sv.ru/arxiv/2018/%E2%84%964-(65)/ispolzovanie-pektinov.html

Безопасность молочных консервов как интегральный критерий эффективномти их технологии. Российский опыт С.Н. Туровская, А.Г. Галстян, А.Н. Петров, И.А. Радаева, Е.Е. Илларионова, В.К. Семипятный, С.А. Хуршудян Пищевые системы. 2018. Т. 1. № 2. С. 29-54 https://elibrary.ru/item.asp?id=35212532

Особенности жирнокислотного состава козьего молока и продуктов на его основе Самойлов А.В. Сураева Н.М., Копцев С.В., Рачкова В.П., Колпаков Е.Ю., Петров А.Н. Вестник КрасГау № 4 , 2018 С. 151-156 http://www.kgau.ru/vestnik/2018_4/content/27.pdf

Анализ влияния различных концентраций органических кислот и NaCl на величину pH гетерогенных овощных консервов Борченкова Л.А., Каневский Б.Л., Покудина Г.П., Левшенко М.Т. Журнал "Центральный научный вестник", №14, июль 2018 г. https://elibrary.ru/item.asp?id=35292498

Исследование динамики деструкции глюкозы при направленном ферментировании огурцов с использованием штаммов молочнокислых микроорганизмов Кондратенко, Посокина Н.Е., Лялина О.Ю. Овощи России № 4, 2018 https://www.vegetables.su/jour/article/view/588

Использование штаммов молочнокислых микроорганизмов в процессе направленного ферментирования белокочанной капусты Посокина Н.Е. Захарова А. Шишлова Е. Лялина О.Ю. Овощи России № 4, 2018 https://www.vegetables.su/jour/article/view/587

Новый межгосударственный стандарт на консервы овощные закусочные «Лечо» Алабина Н.М., Журавская-Скалова Д., Медведева Т.Н. "Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов", № 3 (50) 2018 http://oreluniver.ru/public/file/archive/3_2018.pdf

Совершенствование технологии холодильного хранения фруктов с применением обработки ионизирующими излучениями и модифицированием состава газовой среды Карастоянова О.В., Шишкина Н.С., Шаталова Н.И. «Холодильная техника», № 7 2018 http://www.holodteh.ru/ht/archive/_2018-7/?cat=12

Оптимизация технологии быстрого замораживания овощного полуфабриката с применением предварительного подсушивания Карастоянова О.В., Шишкина Н.С., Шаталова Н.И. «Холодильная техника», № 6 2018 http://www.holodteh.ru/ht/archive/_2018-6/?cat=13

Technological Properties of Milk of Cows with Different Genotypes of Kappa Casein and Beta-Lactoglobu Tyulkin S.V., Vafin R.R., Zagidullin L.R., Akhmetov T.M., Petrov A.N., and Diel F. FOODS AND RAW MATERIALS Vol. 6, No. 1, 2018 Pages 154-162 ISSN 2308-4057

Изучение воздействия облучения электронным пучком на многослойные полимерные материалы после обработки и хранения в течение года Прокопенко А.В., Филиппович В.П. , Тарасюк В.Т., всего 11 человек, Сборник трудов: ЛаПлаз-2018 Сборник научных трудов IV Международной конференции. Лазерные, плазменные исследования и технологии https://istina.msu.ru/publications/article/99092996/

Моделирование процесса стерилизации консервов в потоке Сенкевич В.И. «Научно-практический электронный журнал Аллея Науки» No 6 (22) 2018 https://elibrary.ru/item.asp?id=35326960

Биотехнологическая трансформация овощного сырья в процессе направленного ферментирования молочнокислыми микроорганизмами Самойлов А.В., Глазков С.В., Копцев С.В. Овощи России №2, 2018

Изучение влияния состава модельных питательных сред на основе капусты белокочанной на развитие L. mesenteroides на предферментативном этапе Кондратенко В.В., Посокина Н.Е., Лялина О.Ю., Колоколова А.Ю., Терешонок В.И. Овощи России № 2, 2018

Сравнительное изучение показателей токсичной активности в аллиум-тесте М.Н. Курбанова, Н.М. Сураева, В.П. Рачкова, А.В. Самойлов, Аграрный вестник Урала, 2018, № 4, стр. 20-25

Сопоставление уровня иммунорегуляторных цитокинов и некоторых антропометрических показателей высококвалифицированных спортсменов Раджабкадиев Р.М., Ригер Н.А., Никитюк Д.Б., Галстян А.Г., Петров А.Н., Евсюкова А.О., Ханферьян Р.А., Медицинская иммунология, Том: 20, №1, 2018, стр. 53-60

Использование комбинированного воздействия электромагнитного поля сверхвысокой частоты, ультрафиолетового излучения и озона (СВЧ-УФ-О3) при подготовке растительного сырья к замораживанию. Завьялов М.А., Шишкина Н.С., Карастоянова О.В., Степанищева Н.М., Шаталова Н.И., Борченкова Л.А., Кухто В.А., Левшенко М.Т., Филиппович В.П Журнал «Холодильная техника» №2 стр. 54-58 https://elibrary.ru/item.asp?id=32791810

Исследование возможности развития спор Clostridium botulinum во фруктовых консервах из персиков, абрикосов и груш Р.А. Волкова, Т.А. Позднякова, М.Т.Левшенко; Вестник КрасГАУ. 2018 г. № 2. С. 129-136. https://elibrary.ru/item.asp?id=32823755

Сезонная динамика жирнокислотного состава творога А.В. Самойлов, Н.М. Сураева, С.В. Глазков, А.О. Евсюкова, Н.А. Киреева, А.Н. Петров // Вестник КрасГАУ, 2018, №1, С. 128-133