+7 (495) 541-08-92
142703, Московская обл., г. Видное, ул. Школьная, 78
vniitek@vniitek.ru
Схема проезда
федеральное агентство научных организаций

Федеральное государственное бюджетное
научное учреждение всероссийский
научно-исследовательский институт
технологии консервирования

О лаборатории

В настоящее время в работе лаборатории принимают активное участие 20 исследователей, в числе которых руководитель лаборатории, 7 ведущих научных сотрудников, 10 старших научных сотрудников, 1 младший научный сотрудник и 1 главный специалист. Из них – 7 кандидатов технических наук.
Большинство сотрудников являются признанными специалистами в области технологии консервирования плодоовощной продукции. Каждый день их проходит в напряжённой борьбе с обстоятельствами ради воплощения в жизнь единой благородной миссии – обеспечение отечественной пищевой перерабатывающей промышленности высококлассными наукоёмкими технологиями переработки плодоовощной продукции с целью получения доступных, полезных, безопасных, высококачественных и современных консервированных пищевых продуктов, ориентированных на широкие слои населения, столь разнящиеся по возможностям, предпочтениям и потребностям.
Верность отечественным кулинарным традициям заставляет одну их исследовательских групп лаборатории напряжённо трудиться над созданием биотехнологических основ производства линейки традиционных ферментированных пищевых продуктов – продуктов квашения, соления и мочения. Казалось бы, что можно нового сделать в данном направлении, но, как показывает упрямая действительность, если посмотреть на вопрос комплексно, с учётом последних достижений мировой биотехнологической науки, то открывается огромное благодатное поле для глубоких фундаментальных исследований.
Более детально об основных направлениях работы исследовательских групп описано в разделе «Научные проекты».
Кроме того сотрудники лаборатории принимают деятельное участие в научной жизни страны – участие в Международных и Всероссийских конференциях, конгрессах, симпозиумах не позволяет застаиваться научной мысли: постоянное общение с коллегами из других исследовательских и образовательных учреждений не только Российской Федерации, но также ближнего и дальнего зарубежья способствует личному, творческому и научному развитию каждого отдельно взятого исследователя.
Участие в выставках и конкурсах всевозможных уровней, сотрудничание со средствами массовой информации также является неотъемлемой частью каждодневной работы лаборатории.
Более детально об основных эпизодах жизни лаборатории описано в разделе «Жизнь лаборатории».
И, наконец, не смотря на то, что Технологический стенд утратил статус самостоятельного подразделения, тем не менее, он был и остаётся надёжной и непреходящей базой для практического воплощения в жизнь предварительных теоретических и лабораторных разработок исследовательских групп не только данной лаборатории, но и практически всех подразделений института, хоть как-то связанных с научной деятельностью.
Образцы традиционного и современного оборудования, позволяющие осуществлять большинство из ныне известных технологических процессов, дают возможность «обкатать» разработки, «отшлифовать» отдельные технологические режимы и, наконец, подобрать оптимальную совокупность критериев подобия, благодаря которым с наименьшей погрешностью масштабировать законченные технологические разработки в реальные многотоннажные производства.
Более детально об основных нюансах, касающихся работы Технологического стенда, описано в разделе «Технологический стенд».