ВНИИТеК - филиал ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН на основании лицензии на осуществление образовательной деятельности Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки № 0009778 серия 90Л01 регистрационный № 2685 от 08 декабря 2017 г., проводит обучение на Курсах повышения квалификации специалистов пищевой промышленности.
ВНИМАНИЕ!!!
Даты проведения вебинаров могут корректироваться в зависимости от пожеланий слушателей.
Для того, чтобы получить от мероприятия максимум информации просим Вас направить на адрес руководителя курсов повышения квалификации информацию по интересующим Вас вопросам и темам выступлений (e-mail: kpk@vniitek.ru, тел. +7 903 230 8975).
Стоимость вебинара - 18 000 (восемнадцать тысяч) рублей, включая НДС 20%.
Вебинар: Разработка документации по пищевой безопасности и проведение аудита пищевых предприятий в соответствии с требованиями ХАССП
1. Системы менеджмента качества на пищевых предприятиях в соответствии с
законодательными и международными требованиями .
2. Особенности разработки плана ХАССП, плана ОППУ и оценки рисков на предприятиях
пищевой промышленности.
3. Организация программы производственного контроля и систем менеджмента
качества на пищевых предприятиях (документированные процедуры, организация
потоков) в соответствии с законодательными и международными требованиями.
4. Основы проведения внутреннего аудита.
Дата проведения: 24 июня, 10 августа, 01 октября, 30 ноября 2021 года дистанционно c 10:00 до 16:00 (московское время) в режиме живого времени с возможностью задавать вопросы лекторам
Базаркин Андрей Юрьевич, руководитель проекта "Аудит", старший научный сотрудник
Вебинар: Нормативное законодательство в производстве пищевой продукции
1. Законодательные и основные нормативные документы в области
стандартизации и
технического регулирования производства пищевых
продуктов.
2. Требования к маркировке пищевой продукции на основе нормативного законодательства в
производстве пищевой продукции.
Обучение проводит:
Журавская-Скалова Дарья Владимировна, ведущий научный сотрудник
Вебинар: Микробиологический контроль производства консервированной продукции
1. Теоретические основы разработки научно-обоснованных режимов стерилизации
и пастеризации консервируемых продуктов.
2. Рекомендации по выявлению причин брака плодоовощных консервов и пищевые
отравления от плодоовощной консервированной продукции.
Дата проведения: 30 июня, 20 июля, 07 сентября, 21 октября, 24 ноября 2021 года дистанционно c 10:00 до 14:00 (московское время) в режиме живого времени с возможностью задавать вопросы лекторам
Обучение проводит:
Левшенко Михаил Трифонович, старший научный сотрудник
Вебинар: Микробиологический контроль на предприятиях пищевой промышленности
- 1. Микробиологический контроль производства пищевых продуктов.
2. Санитарно-гигиенический контроль на предприятиях пищевой промышленности.
Требования к проведению дезинфекции различных объектов и уборке помещений.
Средства и методы.
3. Требования к организации работ с патогенными биологическими агентами III-IV групп.
Требования к оформлению допуска персонала к работам с патогенными биологическими
агентами III-IV групп и к медицинскому наблюдению за персоналом. Требования к
помещениям и оборудованию лаборатории.
4. Микробиологический контроль производственной среды (оборудование, воздух и т.д.)
при производстве пищевых продуктов и анализ причин несоответствия по
микробиологическим показателям производственной среды.
Дата проведения: 17 июня, 04 августа, 30 сентября, 02 ноября, 23 декабря 2021 года дистанционно c 10:00 до 16:00 (московское время) в режиме живого времени с возможностью задавать вопросы лекторам
Обучение проводят:
Левшенко Михаил Трифонович, старший научный сотрудник,Курбанова Мадина Насрудиновна, ведущий научный сотрудник, к.б.н.
______________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
1. Требование к сырью и его заготовке:
Обучение проводит:
Обучение проводит:
Вебинар: Технология сушки растительного сырья
- 1. Теоретические основы сушки растительного сырья.
2. Характеристика сырья как объекта сушильного производства .
3. Особенности подготовки сырья к сушке. Подбор сортов сырья для сушильного производства.
4. Методы и способы сушки плодов и овощей.
5. Технология комбинированной и микроволновой сушки.
6. Способы повышения эффективности процесса сушки и выхода готовой продукции
Обучение проводит:
Королев Алексей Александрович, ведущий научный сотрудник, к.т.н.
Вебинар: Технологические аспекты сушки овощей на примере корня хрена (Armoracia rusticana)
1. Требование к сырью и его заготовке:
- классификация сырья, сортность, требования к показателям качества
и безопасности (сырье)
- условия и сроки хранения корня хрена (сырье)
- поражение вредителями на этапе хранения сырья
2. Технология сушки корня хрена:
- перечень и очередность технологических операций
- подготовка сырья перед сушкой
- оборудование для сортировки/мойки корня хрена
- способы сушки корня хрена
- оборудование для сушки корня хрена
- инспекция сушеного корня хрена
- выравнивание влажности сушеного корня хрена
- сортировка сушеного корня хрена
- измельчение сушеного корня хрена с целью получения порошка
- упаковка сушеного корня хрена (защита от воздействия атмосферной влаги)
- требования к условиям хранения и транспортирования сушеного корня хрена
- сроки годности сушеного корня хрена
Дата проведения: по заявкам дистанционно c 10:00 до 14:00 (московское время) в режиме живого времени с возможностью задавать вопросы лекторам
Обучение проводит:
Королев Алексей Александрович, ведущий научный сотрудник, к.т.н.
___________________________________________________________________________
Вебинар: Упаковка пищевой продукции
- Термины и определения. Общие требования к упаковке. Технический
регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».
Санитарно-химические требования. Маркировка упаковки и укупорочных
средств. Органолептические показатели упаковки и их контроль.
- Металлическая упаковка и укупорочные средства. Основные материалы
для изготовления металлической упаковки и укупорочных средств.
Классификация. Технические требования и методы контроля.
- Полимерная упаковка и укупорочные средства. Основные материалы.
Классификация. Технические требования к упаковке и методы испытаний.
Обучение проводит:
Бессараб Ольга Владимировна, старший научный сотрудник
_________________________________________________________________________
Вебинар: Контроль физико-химических показателей пищевой продукции на предприятиях (определение массовых долей белка, жира, золы, влаги, сухих веществ, углеводов, а также нитратов, хлоридов и кислот)
1. Гравиметрические методы определения массовой доли влаги и сухих веществ.
Сущность метода. Теоретические основы.
Сущность метода. Теоретические основы.
Оборудование, посуда и материалы для работы. Подготовка проб.
Обработка результатов, ведение рабочих журналов, оформление и расчёты.
2. Метод определения массовой доли белка по Кьельдалю. Сущность метода.
2. Метод определения массовой доли белка по Кьельдалю. Сущность метода.
Нюансы метода. Теоретические основы. Конструкция и принцип работы установки.
Подготовка проб. Оборудование, посуда и материалы для работы.
Оптимальные условия анализа.Кислотная минерализация, перегонка,
титрование. Обработка результатов, ведение рабочих журналов,
оформление и расчёты.
3. Метод определения массовой доли жира по Сокслету. Теоретические основы.
Конструкция и принцип работы установки. Подготовка проб.
Оборудование, посуда и материалы для работы. Обработка результатов,
ведение рабочих журналов, оформление и расчёты.
4. Гравиметрический метод определения массовой доли золы в пищевых продуктах.
4. Гравиметрический метод определения массовой доли золы в пищевых продуктах.
Сущность метода. Теоретические основы. Оборудование, посуда и
материалы для работы. Схема проведения испытания. Ход анализа.
Обработка результатов, ведение рабочих журналов, оформление и расчёты.
5. Расчет энергетической ценности пищевой продукции.
5. Расчет энергетической ценности пищевой продукции.
6. Определение хлоридов и кислотности в пищевых продуктах.
Теоретические основы и методика потенциометрического титрования,
кривая титрования, установление конечной точки.Типы используемых
электродов, титраторов. Основные характеристики. Уход за электродами.
Приготовление титрованных растворов, установление титра.
Буферные растворы. Титрование образцов с помощью титратора Easy Plus.
Конструкция и принцип работы установки. Обработка результатов,
ведение рабочих журналов, оформление и расчёты.
7. Определение массовой доли нитратов в пищевых продуктах.
Методы определения нитратов. Сущность метода. Средства измерений,
вспомогательное оборудование, материалы и реактивы. Приготовление
градуированных растворов. Подготовка электродов и прибора к измерениям.
Построение градуировочного графика. Обработка результатов,
Построение градуировочного графика. Обработка результатов,
ведение рабочих журналов, оформление и расчёты.
Дата проведения: 22 июня, 17 сентября, 29 октября, 02 декабря 2021 года дистанционно c 10:00 до 15:00 (московское время) в режиме живого времени с возможностью задавать вопросы лекторам
Обучение проводят:
Шевченко Светлана Евгеньевна, ведущий научный сотрудник, к.х.н
Глазков Сергей Владимирович, ведущий научный сотрудник
Филиппова Анастасия Михайловна, старший научный сотрудник, к.б.н.
Шевченко Светлана Евгеньевна, ведущий научный сотрудник, к.х.н
Глазков Сергей Владимирович, ведущий научный сотрудник
Филиппова Анастасия Михайловна, старший научный сотрудник, к.б.н.
Вебинары проводят ведущие специалисты института , имеющие ученую степень и звание.
По окончании обучающих вебинаров слушателям выдается Сертификат установленного образца о дополнительном профессиональном образовании, повышающий статус специалиста предприятия при его профессиональной оценке.
Для участия в вебинарах нужно:
- отправить заявку с указанием ФИО участника,
- оплатить счёт.
Технические требования для участия в вебинаре. Как подготовиться к проведению или участию в вебинаре
- Вебинары проходят с использованием программы Microsoft Teams. Описание и инструкции по работе в программе доступны по ссылке
- Перед началом вебинара необходимо пройти регистрацию. Для регистрации на почту, указанную Вами, придет сообщение. Необходимо следовать инструкциям в окне браузера и ввести полученный код, после чего Вы получите гостевой доступ в группу вебинара
- Устанавливать или скачивать приложение не требуется. Собрание происходит непосредственно в браузере.
- Для устойчивого соединения необходим высокоскоростной доступ в сеть Интернет (не менее 10 Мб/с), желательно проводной
- Для удобства просмотра материалов необходимо разрешение экрана монитора не менее 1600x900. В случае участие в видеоконференции, необходимо также наличие камеры и микрофона. Колонки, наушники или встроенный динамик - для того, чтобы слышать голос ведущего (обязательно)
- Подробные требования к оборудованию можно прочитать по ссылке:
или по телефону 8 926 314 12 80.
Создание и продвижение сайта: