+7 (495) 541-08-92
142703, Московская обл.,
г. Видное, ул. Школьная, 78
vniitek@vniitek.ru
Схема проезда
МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Всероссийский научно-исследовательский
институт технологии консервирования -

филиал
Федерального государственного бюджетного
научного учреждения
«Федеральный научный центр
пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

Лаборатория процессов и оборудования консервного производства

Лаборатория разрабатывает:
• Оборудование для стерилизации консервов.
• Технологии и режимы стерилизации всех видов консервов в традиционных и новых видах тары.
• Технологическое проектирование пищевых предприятий.
• Процессы и аппараты плодоовощной консервной промышленности.
• Системы автоматизации процессов пищевой промышленности.
• Модернизацию технологического оборудования пищевой промышленности.
• Технологии конвективной, сверхвысокочастотной, комбинированной, распылительной, вальцевой, вакуумной сушки фруктов, овощей и продуктов их переработки с использованием современного российского и зарубежного оборудования.
• Технологии производства сушеных плодоовощных продуктов (8-12 % относительной влажности), продуктов промежуточной влажности из фруктов и овощей (18-30 % относительной влажности), подсушенных и замороженных фруктовых и овощных полуфабрикатов (30-70 % относительной влажности).
• Технологии подсушенных и обжаренных плодоовощных полуфабрикатов с заданным содержанием растительного масла.
• Аппаратурно-технологические схемы с использованием отечественного и импортного оборудования.
• Энергосберегающие способы комбинированного энергоподвода на базе новейших конвективных, сверхвысокочастотных, инфракрасных, ультрафиолетовых установок.
• Бизнес-планы сушильных производств.
• Рабочие проекты сушильного производства и технической документации на готовые продукты.
• Участвует в разработке нормативных и технических документов по оборудованию, строительству, проектированию и эксплуатации консервных и сушильных предприятий. Обеспечение предприятий нормативными документами в области технологического оборудования, техники безопасности, проектирования и строительства. (Национальные стандарты, СНиПы, СП, ППБ, Нормы проектирования).
• Участвует в изготовлении на машиностроительных предприятиях–партнерах нестандартного технологического оборудования для тепловой обработки, фасования, укупорки, сушки, стерилизации, в том числе и современными электрофизическими методами.

В лаборатории создана научно-техническая база совершенствования процесса тепловой стерилизации консервной продукции, реализации на ее основе высокоэффективных технологий и оборудования.